Antipasti à partager
Burrata alla nduja16
Burrata, nduja de Spilinga au miso et panko, huile d'olive
Caprese16
Tomates cœur de bœuf, tresse de mozzarella di bufala DOP, basilic, vinaigrette à la sauce soja
Arancini — 3 pièces13
Risotto, cœur de mozzarella, œuf, panko, sauce tomate maison
Insalata di ruccola12
Roquette, pecorino en copeaux, noix torréfiées, quartiers de fruits frais
Polpette al sugo — 3 pièces15
Bœuf et veau, grana, persil, sansho, sauce tomate maison
Insalata di zucchine8
Courgettes crues à la mandoline, zeste de citron, persil, dashi de kombu, huile d'olive
Bruschetta al pomodoro7
3 pièces · Tartare de tomates, basilic
Soppressata di Calabria9
Saucisson sec de Calabre, piccante
Guanciale crudo8
Guanciale tranché finement
San Daniele DOP 16 mois18
Jambon cru San Daniele DOP affiné 16 mois
Primi
Spaghetti al pomodoro14
Spaghetti alla chitarra, sauce tomate maison, basilic, huile d'olive · sugg. polpette ou nduja
Spaghetti alle vongole & cozze21
Spaghetti alla chitarra, palourdes et moules, ail, vin blanc, persil, peperoncino, dashi de kombu
Rigatoni alla carbonara18
Guanciale, jaunes d'œufs, pecorino, poivre sansho
Pasta al brodo16
Selon arrivage et saison
Toppings à ajouter — Nduja de Spilinga 4 · Burrata 8 · Mozzarella di bufala DOP 8 · Guanciale croustillant 5 · Polpette 2 pièces 9
Itameshi — Pâtes wafu
Spaghetti alla mentaiko18
Chaud — spaghetti alla chitarra, crème de mentaiko (œufs de cabillaud pimentés), nori
Tomato capellini e amaebi18
Froid — capellini froids, tartare de tomate, crevettes crues
Secondi
Crudo di orata26
Daurade kombujime, accompagnée d'une salade de courgettes, graines de moutarde picklées, huile d'olive
Carpaccio di manzo22
Bœuf, roquette, fromage, citron, miso, yuzu, huile d'olive
Parmigiana18
Aubergine grillée, sauce tomate, fromage, basilic
Antipasti to share
Burrata alla nduja16
Burrata, Spilinga nduja with miso and panko, olive oil
Caprese16
Beefsteak tomato, DOP buffalo mozzarella treccia, basil, soy sauce vinaigrette
Arancini — 3 pieces13
Risotto, mozzarella heart, egg, panko, house tomato sauce
Insalata di ruccola12
Rocket, shaved pecorino, toasted walnuts, fresh fruit wedges
Polpette al sugo — 3 pieces15
Beef and veal, grana, parsley, sansho, house tomato sauce
Insalata di zucchine8
Raw mandoline-sliced courgette, lemon zest, parsley, kombu dashi, olive oil
Bruschetta al pomodoro7
3 pieces · Tomato tartare, basil
Soppressata di Calabria9
Calabrian dry sausage, piccante
Guanciale crudo8
Finely sliced guanciale
San Daniele DOP 16 months18
San Daniele DOP cured ham, aged 16 months
Primi
Spaghetti al pomodoro14
Spaghetti alla chitarra, house tomato sauce, basil, olive oil · sugg. polpette or nduja
Spaghetti alle vongole & cozze21
Spaghetti alla chitarra, clams and mussels, garlic, white wine, parsley, peperoncino, kombu dashi
Rigatoni alla carbonara18
Guanciale, egg yolks, pecorino, sansho pepper
Pasta al brodo16
According to season and market
Add a topping — Spilinga nduja 4 · Burrata 8 · DOP buffalo mozzarella 8 · Crisp guanciale 5 · Polpette 2 pieces 9
Itameshi — Wafu pasta
Spaghetti alla mentaiko18
Hot — spaghetti alla chitarra, mentaiko cream (spicy cod roe), nori
Tomato capellini e amaebi18
Cold — chilled capellini, tomato tartare, raw amaebi prawns
Secondi
Crudo di orata26
Kombujime sea bream, served with a courgette salad, pickled mustard seeds, olive oil
Carpaccio di manzo22
Beef, rocket, cheese, lemon, miso, yuzu, olive oil
Parmigiana18
Grilled aubergine, tomato sauce, cheese, basil