Saku作

Composé à la minute selon l'arrivage du matin — poissons de saison, tranchés devant vous.

Composed to the minute from the morning's catch — seasonal fish, sliced before you.

4 pièces — grand rouleau de maki avec daurade, saumon, thon, concombre, radis mariné, wasabi.

4 pieces — large maki roll with sea bream, salmon, tuna, cucumber, pickled radish, wasabi.

Carpaccio de sériole, sauce sésame crémeuse, sésame grillé.

Yellowtail carpaccio, creamy sesame sauce, grilled sesame.

Carpaccio de daurade, sauce ponzu, pousses de shiso, piment japonais shichimi.

Sea bream carpaccio, ponzu sauce, shiso shoots, shichimi pepper.

Tranches de poissons crus : tataki de chinchard, maquereau, saumon, thon rouge et daurade.

Slices of raw fish: horse mackerel tataki, mackerel, salmon, bluefin tuna and sea bream.

Salade de concombre et algues vinaigrés.

Vinegared cucumber and seaweed salad.

Sauce sésame crémeuse.

Creamy sesame sauce.

Mesclun, poulet katsu, œuf mollet, radis mariné, gomadare.

Mixed leaves, chicken katsu, soft-boiled egg, pickled radish, gomadare.

Sandwich au poulet croustillant au panko, pain de mie japonais, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).

Crisp panko-fried chicken sandwich, Japanese milk bread, tonkatsu sauce (Japanese barbecue).

3 pièces — croquettes de pommes de terre et black cod, chapelure panko croustillante, sauce tartare.

3 pieces — potato and black cod croquettes, crisp panko crust, tartar sauce.

3 pièces — croquettes de pommes de terre et bœuf, chapelure panko croustillante, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).

3 pieces — potato and beef croquettes, crisp panko crust, tonkatsu sauce (Japanese barbecue).

Laquée au miso Dengaku sucré-salé, sésame grillé.

Glazed with sweet-savoury Dengaku miso, grilled sesame.

Grillées à la flamme, sauce teriyaki, gingembre haché.

Flame-grilled, teriyaki sauce, chopped ginger.

Padron grillés, sauce miso yuzu, katsuobushi.

Grilled padron peppers, yuzu miso sauce, katsuobushi.

Friture japonaise de crevettes (3 pièces) et de légumes (6 pièces).

Japanese fried shrimp (3 pieces) and vegetables (6 pieces).

Friture japonaise de crevettes (5 pièces).

Japanese fried shrimp (5 pieces).

Friture japonaise de légumes.

Japanese fried vegetables.

Morue charbonnière fondante grillée et marinée à la sauce miso (recommandé avec le riz blanc).

Melting black cod grilled and marinated in miso sauce (recommended with white rice).

Filet de bœuf grillé au Binchotan, sauce teriyaki (recommandé avec les frites à la japonaise).

Beef tenderloin grilled over Binchotan, teriyaki sauce (recommended with Japanese fries).

Saumon poêlé, sauce teriyaki (recommandé avec le riz sauté).

Pan-seared salmon, teriyaki sauce (recommended with fried rice).

Poulet croustillant au panko, chou blanc vinaigré, sauce tonkatsu (barbecue japonaise) — recommandé avec les frites à la japonaise.

Crisp panko-fried chicken, vinegared white cabbage, tonkatsu sauce (Japanese barbecue) — recommended with the Japanese fries.

Avec kisami wasabi, sauce teriyaki, fleur de sel au shichimi. Servie avec un accompagnement au choix.

With kisami wasabi, teriyaki sauce, shichimi salt. Served with a side of your choice.

Servi à la nippone avec brioche japonaise, crème fraîche d'Isigny, cébette et yuzu.

Served Japanese style with Japanese brioche, Isigny crème fraîche, spring onion and yuzu.

10 pièces — sélection de sushi (thon rouge, sériole, seiche, saumon, daurade, chinchard, maquereau, crevette, œufs de saumon), omelette, 3 maki de thon rouge.

10 pieces — sushi selection (bluefin tuna, yellowtail, squid, salmon, sea bream, horse mackerel, mackerel, shrimp, salmon roe), omelette, 3 bluefin tuna maki.

9 pièces — sélection de sushi (2 thon rouge, 2 saumon, 2 daurade, 2 crevette), omelette, 3 maki de concombre.

9 pieces — sushi selection (2 bluefin tuna, 2 salmon, 2 sea bream, 2 shrimp), omelette, 3 cucumber maki.

Tranches de thon rouge cru déposées sur un lit de riz vinaigré.

Slices of raw bluefin tuna over vinegared rice.

Tranches de saumon cru déposées sur un lit de riz vinaigré.

Slices of raw salmon over vinegared rice.

Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole, crevette cuite, œufs de saumon, omelette et légumes marinés) déposées sur un lit de riz vinaigré.

Slices of raw fish (horse mackerel tataki, mackerel, salmon, squid, bluefin tuna, sea bream, yellowtail, cooked shrimp, salmon roe, omelette and marinated vegetables) over vinegared rice.

Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole).

Selection of raw fish slices (horse mackerel tataki, mackerel, salmon, squid, bluefin tuna, sea bream, yellowtail).

8 pièces — thon gras, ventrèche de thon rouge.

8 pieces — fatty tuna, bluefin tuna belly.

12 pièces.

12 pieces.

12 pièces.

12 pieces.

12 pièces — daurade, bar, seiche.

12 pieces — sea bream, sea bass, squid.

10 pièces — servi avec la peau grillée au feu.

10 pieces — served with flame-grilled skin.