Paris 1er · Vendôme · sushi, izakaya & cocktails
Saku作
Table japonaise · du sushi à l'omakase
La table japonaise près de Vendôme : sushi, plats chauds, cocktails, et le comptoir d'omakase.
L'adresse premium du groupe, près de la place Vendôme. Plusieurs expériences en un lieu : sushi-ya, izakaya, bar à cocktails et comptoir d'omakase où le chef décide pour vous. La salle se privatise aussi. Le produit d'abord, le reste suit.
L'expérience
Omakase au comptoir
Le chef décide. Une succession de pièces et de plats selon le marché du jour, au comptoir. Tarif indicatif 145 €, sur réservation.
Découvrir l'omakase
La carte お品書き
Plusieurs façons de dîner, au même endroit.
Un comptoir d’omakase de huit places, une carte d’izakaya à partager, des produits d’exception. On vient pour l’un ou pour l’autre, ou pour les deux.
Omakase
145 €Le repas confié au chef, au comptoir. Huit couverts par service, à midi, 19h et 21h. Composé le matin même selon l’arrivage.
Entrées & tempura
7 – 32 €Usuzukuri de sériole au gomadare, katsu sando, korokke de black cod, nasu dengaku, tempura de crevettes.
Produits d’exception
32 – 90 €Black cod mariné au miso, filet de bœuf au binchotan, wagyu A5 de Kagoshima, caviar osciètre servi à la nippone.
Sushi & sashimi
34 – 49 €Chirashi, tekkadon, sashimi de toro, plateaux de neuf ou dix pièces. Et le comptoir à la pièce.
Ce qui distingue Saku
Six choses qu’on ne trouve pas partout, et qui expliquent le déplacement jusqu’à la rue du Mont-Thabor.
Le comptoir huit places par service, trois services par jour. Le chef décide, vous regardez.
L’arrivage le menu omakase se compose le matin même, jamais la veille.
Le wagyu A5 de Kagoshima, grillé au binchotan, au kisami wasabi et à la fleur de sel au shichimi.
Le caviar osciètre servi à la nippone : brioche japonaise, crème d’Isigny, cébette et yuzu.
Le black cod mariné au miso, la recette qui a fait le tour du monde, faite ici.
Les accords chaque plat de la carte porte sa suggestion de saké ou de champagne.
Infos pratiques
Saku9 rue du Mont-Thabor, 75001 Paris
Métro Tuileries / Concorde
01 42 60 65 07
Horaires
7j/7 · 12h–15h / 19h–23h30
Ils en parlent
« 4,8 ★ sur Google, 165 avis. »
★ 4,8 sur Google · 165 avis
Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’omakase ?
« Je m’en remets à vous. » Le chef compose le repas à la minute selon l’arrivage du matin, et le sert pièce par pièce au comptoir. Huit couverts par service, 145 € par personne, à midi, 19h et 21h.
Faut-il réserver ?
Oui, en particulier pour l’omakase, dont le comptoir ne compte que huit places. En ligne via OpenTable ou au 01 42 60 65 07.
Y a-t-il une carte le midi ?
Oui, une carte déjeuner distincte est servie en semaine, en plus de la carte principale.
Peut-on venir sans prendre l’omakase ?
Bien sûr. La carte d’izakaya se partage en salle : entrées froides et chaudes, tempura, plats signatures, sushi et sashimi.
Peut-on privatiser Saku ?
Oui, jusqu’à 200 personnes. Écrivez-nous depuis la page privatisation et nous revenons vers vous sous 48 heures.
Où se trouve Saku ?
9 rue du Mont-Thabor, 75001 Paris, entre la place Vendôme et les Tuileries. Métro Tuileries ou Concorde.
Le comptoir vous attend.