Sushi-ya depuis 1981Sushi-ya since 1981
昼の定食
2 tranches de chaque : thon, daurade, saumon, maquereau & tataki de chinchard · bol de riz blanc inclus
2 slices of each: tuna, sea bream, salmon, mackerel & horse mackerel tataki · bowl of rice included
A · 2 daurade, 2 saumon, 2 crevette + 3 maki concombre — B · thon, saumon, seiche, daurade, chinchard, crevette + 3 maki concombre
A — 2 sea bream, 2 salmon, 2 shrimp + 3 cucumber maki — B — tuna, salmon, squid, sea bream, horse mackerel, shrimp + 3 cucumber maki
2 tranches de saumon grillé + bol de riz
Two grilled salmon slices + rice bowl
Chaque formule est accompagnée d'une soupe miso. Midi uniquement, du mardi au vendredi (hors jours fériés).
Each set comes with a miso soup. Lunch only, Tuesday to Friday (public holidays excluded).
前菜
Grillée au feu, sauce anguille, gingembre
Flame-grilled, eel sauce, ginger
Thon rouge cru, purée d'igname, wasabi
Raw tuna, grated yam, wasabi
Cru finement haché, poireau, shiso & gingembre
Finely chopped raw, leek, shiso & ginger
Tranches de chinchard, daurade, maquereau, saumon & thon rouge
Slices of horse mackerel, sea bream, mackerel, salmon & tuna
Flan salé aux œufs, dashi, daurade, seiche & vernis · soir uniquement · 15 min
Savory egg custard with dashi, sea bream, squid & clams · evenings only · 15 min
ご飯物
前菜
太巻き
Grand rouleau de riz vinaigré, poisson blanc cuit, crevette, omelette & légumes marinés
Large vinegared rice roll with cooked white fish, shrimp, omelette & pickled vegetables
押し寿司
Sushi de maquereau mariné, salsifis & kombu pressés en coffre
Pressed mackerel sushi with salsify & kombu
酢の物
Crabe, poulpe, maquereau, seiche & vernis sur concombre & algue vinaigrés
Crab, octopus, mackerel, squid & clams on vinegared cucumber
Pinces de crabe sur concombre & algue vinaigrés
Crab claws on vinegared cucumber & seaweed
刺身
Tranches de chinchard, maquereau, poulpe, saumon, seiche, thon rouge & vernis — recommandé avec 1 bol de riz blanc +4
Slices of horse mackerel, mackerel, octopus, salmon, squid, tuna & clams — recommended with a bowl of rice +4
Tranches de saumon cru & peau de saumon grillée au feu
Slices of raw salmon & flame-grilled salmon skin
Tranches de thon rouge cru
Slices of raw bluefin tuna
Tranches de thon gras cru
Slices of raw fatty tuna
Tranches de daurade, bar & barbue crus
Slices of sea bream, sea bass & brill
Fines tranches de barbue, sauce ponzu aux agrumes
Thinly sliced brill, citrus ponzu sauce
寿司
8 sushi (barbue, chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, saumon, seiche, thon rouge) + 1 omelette + 3 maki thon rouge
8 premium sushi + omelette + 3 tuna maki
7 sushi (chinchard, crevette, daurade, maquereau, saumon, seiche, thon rouge) + 1 omelette + 3 maki concombre
7 sushi + omelette + 3 cucumber maki
5 sushi (crevette, œufs de saumon, omelette, saumon, thon rouge) + 6 maki concombre · enfants uniquement
5 sushi + 6 cucumber maki · children only
Assortiment de sashimi (chinchard, daurade, maquereau, saumon, thon rouge) + 6 sushi (saumon, thon rouge, seiche, chinchard, daurade, crevette) + 3 maki thon rouge
Sashimi assortment + 6 sushi (salmon, tuna, squid, horse mackerel, sea bream, shrimp) + 3 tuna maki
Selon la tradition japonaise, nos sushi sont confectionnés avec une pointe de wasabi entre le riz et le poisson — préparation sans wasabi sur demande.
In the Japanese tradition, our sushi is made with a touch of wasabi between the rice and the fish — available without, on request.
丼もの
Assortiment premium de poissons crus (chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge, poulpe, maquereau & vernis) + légumes marinés (shiitake, radis, courge)
Deluxe raw fish assortment + pickled vegetables (shiitake, radish, squash) on vinegared rice
Assortiment de poissons crus + légumes marinés (shiitake, radis, courge) sur riz vinaigré
Raw fish assortment + pickled vegetables on vinegared rice
Assortiment de poissons cuits (crabe, crevette, omelette) & de légumes marinés sur riz vinaigré
Cooked seafood (crab, shrimp, omelette) & pickled vegetables (shiitake, radish, squash) on vinegared rice
Tranches de thon rouge cru sur riz vinaigré
Slices of raw bluefin tuna on vinegared rice
Tranches de saumon cru sur riz vinaigré
Slices of raw salmon on vinegared rice
お好み
| PoissonFish | SushiSushi | CornetHand roll | Maki 6pMaki 6p |
|---|---|---|---|
| OmeletteOmelette玉子 | 4 | 6 | 7 |
| Prune saléePickled plum梅干 | 6 | 7 | |
| Radis marinéPickled radishたくあん | 6 | 7 | |
| ConcombreCucumberかっぱ | 6 | 7 | |
| Courge marinéePickled gourdかんぴょう | 6 | 7 | |
| Natto — soja fermentéFermented soy納豆 | 6 | 7 | |
| Tête de seicheSquid headげそ | 4 | 6 | 7 |
| SeicheSquidいか | 4 | 6 | 7 |
| PoulpeOctopusたこ | 4 | 6 | 8 |
| CrevetteShrimp海老 | 5 | 7 | 8 |
| Crevette crue*Sweet shrimp甘エビ | 6 | 8 | 10 |
| VernisClam赤貝 | 6 | 8 | 10 |
| Saint-Jacques*Scallopホタテ | 7 | 9 | 12 |
| Pince de crabeCrab clawかに | 7 | 9 | 15 |
| MaquereauMackerel鯖 | 4 | 6 | 7 |
| ChinchardHorse mackerel鯵 | 4 | 6 | 7 |
| SaumonSalmon鮭 | 5 | 7 | 8 |
| DauradeSea bream鯛 | 5 | 7 | 8 |
| BarSea bass鱸 | 5 | 7 | 8 |
| SérioleYellowtailはまち | 6 | 8 | 10 |
| Œuf de harengHerring roe数の子 | 6 | 8 | 10 |
| Thon rougeBluefin tunaマグロ | 7 | 9 | 12 |
| BarbueBrill平目 | 7 | 9 | 14 |
| Œufs de cabillaud pimentéSpicy cod roeめんたい | 7 | 9 | 14 |
| Peau de saumon grilléeGrilled salmon skin鮭皮焼き | 7.5 | 8.5 | |
| Thon grasFatty tunaとろ | 8 | 10 | 14 |
| AnguilleEel鰻 | 8 | 10 | 14 |
| Œufs de saumonSalmon roeいくら | 11 | 15 | 17 |
| Oursin*Sea urchinうに | 11 | 15 | 17 |
Minimum 6 sushi, 3 cornets ou 3 maki par personne (sans minimum avec un plateau). ✦ nos signatures · * selon arrivage.
Minimum 6 sushi, 3 hand rolls or 3 maki per person (no minimum with a platter). ✦ chef's signatures · * subject to the catch.
デザート・食後酒
Au choix : matcha, sésame noir ou marron
Choice of: matcha, black sesame or chestnut
Liqueur de prune, 12,5°
Plum liqueur
Liqueur de yuzu, 12,5°
Yuzu liqueur
Au choix : blé, sarrasin, patate douce, 25°
Choice of wheat, buckwheat, sweet potato
Assemblage harmonieux, 43°
Harmonious blend
Single malt fruité, 43°
Fruity single malt