Sake Club
Una cantina, un ospite venuto dal Giappone, una sera.
Una sera al mese chiudiamo Shin Izakaya al pubblico e apriamo una cantina giapponese. Qualche sake, la cucina della casa in abbinamento, trenta persone attorno al bancone. Si parla, non si recita.
45 € a persona · 30 posti · 6 rue des Ciseaux, Parigi 6°
Come si svolge la serata
Una cantina alla volta
Ogni edizione ne racconta una sola, dal primo sake all'ultimo. Meglio una serata con una cantina che dieci etichette sfiorate.
Qualcuno dal Giappone
Un mastro sakè o qualcuno della casa fa il viaggio, con il nostro sommelier a tradurre e ad andare oltre.
La cucina in abbinamento
I piatti simbolo di Shin vengono ripensati portata per portata per rispondere ai sake. Serviti da condividere, come in un izakaya.
Né masterclass né corso
Attorno al bancone: sommelier, ristoratori, professionisti del sake e persone che non ne sanno nulla e sono venute lo stesso. Le domande banali sono le benvenute, ed è lecito che un sake non piaccia. Seri su quello che si beve, mai su noi stessi.
Le edizioni
Tre serate da maggio, tutte esaurite o quasi. I libretti di degustazione sono liberamente consultabili.
Kochi · Tosa 高知・土佐
Shikoku · juillet 2026
Rotta su Shikoku, l'isola dove si beve sul serio. Sake secchi, fatti per la tavola più che per la contemplazione.
La princesse chrysanthème — Kikuhime 菊姫
Hakusan, Ishikawa · fondée v. 1570 · 15 juin 2026
Una delle case più antiche del Giappone. Lavora il proprio riso, cosa rara, e usa il carbone con parsimonia: i suoi yamahai conservano la noce, il cereale, il caramello. La serata si è aperta con un sake di Naohiko Noguchi, quello che chiamano il dio del sake, che qui imparò il mestiere.
« Quattro secoli e mezzo ad ascoltare il riso invecchiare. »
Les levures de fleurs — Amabuki 天吹
Saga, Kyushu · 11 mai 2026
La première. Un voyage en cinq temps chez une maison qui brasse avec des levures issues de fleurs — rose, œillet, fraise — là où tout le monde utilise des levures de laboratoire.
Il dietro le quinte di ogni edizione su @shin.izakaya6.
Eventi aziendali
Il Sake Club, edizione privata.
Il formato del club, solo per la vostra squadra: una sola casa produttrice, una degustazione guidata dal nostro sommelier, la cucina di Shin Izakaya in abbinamento. Da dieci a trenta persone, da Shin — o da voi.
E per andare oltre, costruiamo la serata su misura: un produttore o un importatore come ospite, un tema regionale, abbinamenti più spinti. Diteci l'occasione, al resto pensiamo noi.
o scriveteci a contact@kobofamily.com
Esserci la prossima volta.
I posti vanno via in fretta e sono trenta. Lasciaci la tua email: saprai la data e la cantina ospite prima di tutti. Un messaggio per edizione, nient'altro.
Puoi anche scriverci a contact@kobofamily.com.
Il Sake Club è nato da una conversazione con Midorinoshima, che seleziona e importa in Francia oltre duecento sake di artigiani giapponesi. È grazie a loro se le cantine arrivano fino a rue des Ciseaux.