Sake Club
Une brasserie, un invité venu du Japon, une soirée.
Un soir par mois, on ferme Shin Izakaya au public et on ouvre une brasserie japonaise. Une poignée de sakés, la cuisine de la maison en accord, trente personnes autour du comptoir. On se dit tout, on ne récite rien.
45 € par personne · 30 places · 6 rue des Ciseaux, Paris 6e
Une soirée, comment ça se passe
Une seule brasserie
Chaque édition en explore une, du premier saké au dernier. On prend le temps d'une maison plutôt que de survoler dix étiquettes.
Quelqu'un du Japon
Un brasseur ou un représentant de la maison fait le déplacement, avec notre sommelier pour traduire et prolonger.
La cuisine en accord
Les plats signature de Shin sont repensés service par service pour répondre aux sakés. Servis à partager, façon izakaya.
Ni masterclass, ni cours
Autour du comptoir : des sommeliers, des restaurateurs, des professionnels du saké, et des gens simplement curieux qui n'y connaissent rien. On pose les questions bêtes, on a le droit de ne pas aimer. Sérieux sur ce qu'on boit, jamais sur soi-même.
Les éditions
Trois soirées depuis mai, toutes complètes ou presque. Les livrets de dégustation sont en libre accès.
Kochi · Tosa 高知・土佐
Shikoku · juillet 2026
Cap sur Shikoku, la région où l'on boit sérieusement. Des sakés secs, taillés pour la table plutôt que pour la contemplation.
La princesse chrysanthème — Kikuhime 菊姫
Hakusan, Ishikawa · fondée v. 1570 · 15 juin 2026
L'une des plus anciennes maisons du Japon. Elle polit son riz elle-même, chose rare, et n'use qu'à peine du charbon : ses yamahai gardent la noix, la céréale et le caramel. La soirée s'est ouverte sur un saké de Naohiko Noguchi, celui qu'on surnomme le dieu du saké, qui forgea son art ici même.
« Quatre siècles et demi à écouter le riz vieillir. »
Les levures de fleurs — Amabuki 天吹
Saga, Kyushu · 11 mai 2026
La première. Un voyage en cinq temps chez une maison qui brasse avec des levures issues de fleurs — rose, œillet, fraise — là où tout le monde utilise des levures de laboratoire.
Les coulisses de chaque édition sur @shin.izakaya6.
Événements d'entreprise
Le Sake Club, version privée.
Le format du club, rien que pour votre équipe : une seule brasserie, une dégustation guidée par notre sommelier, la cuisine de Shin Izakaya en accord. De dix à trente personnes, en privatisation chez Shin — ou dans vos murs.
Et si vous voulez aller plus loin, on construit la soirée sur mesure : brasseur ou importateur en invité, thématique régionale, accords poussés. Vous nous dites l'occasion, on s'occupe du reste.
ou écrivez-nous à contact@kobofamily.com
Être de la prochaine.
Les places partent vite et il y en a trente. Laissez votre email : vous serez prévenu avant tout le monde de la date et de la brasserie invitée. Un message par édition, rien d'autre.
Vous pouvez aussi nous écrire à contact@kobofamily.com.
Le Sake Club est né d'une conversation avec Midorinoshima, qui sélectionne et importe en France plus de deux cents sakés d'artisans japonais. C'est grâce à eux que les brasseries font le voyage jusqu'à la rue des Ciseaux.