Sake Club
Una bodega, un invitado llegado de Japón, una noche.
Una noche al mes cerramos Shin Izakaya al público y abrimos una bodega japonesa. Unos cuantos sakes, la cocina de la casa en maridaje, treinta personas alrededor de la barra. Se habla, no se recita.
45 € por persona · 30 plazas · 6 rue des Ciseaux, París 6º
Cómo transcurre la noche
Una sola bodega
Cada edición recorre una sola casa, del primer sake al último. Preferimos una noche con una bodega a rozar diez etiquetas.
Alguien de Japón
Un maestro sakero o alguien de la casa hace el viaje, con nuestro sumiller al lado para traducir y seguir el hilo.
La cocina, en maridaje
Los platos insignia de Shin se replantean pase a pase para responder a los sakes. Servidos para compartir, al estilo izakaya.
Ni masterclass ni curso
Alrededor de la barra: sumilleres, hosteleros, profesionales del sake y gente que no sabe nada y ha venido igual. Las preguntas tontas son bienvenidas y está permitido que algo no guste. Serios con lo que se bebe, nunca con nosotros mismos.
Las ediciones
Tres noches desde mayo, todas llenas o casi. Los cuadernillos de cata son de libre acceso.
Kochi · Tosa 高知・土佐
Shikoku · juillet 2026
Rumbo a Shikoku, la isla donde se bebe en serio. Sakes secos, hechos para la mesa más que para la contemplación.
La princesse chrysanthème — Kikuhime 菊姫
Hakusan, Ishikawa · fondée v. 1570 · 15 juin 2026
Una de las casas más antiguas de Japón. Pule su propio arroz, algo poco común, y apenas usa carbón: sus yamahai conservan la nuez, el cereal y el caramelo. La noche se abrió con un sake de Naohiko Noguchi, al que llaman el dios del sake, que aprendió el oficio aquí mismo.
« Cuatro siglos y medio escuchando envejecer el arroz. »
Les levures de fleurs — Amabuki 天吹
Saga, Kyushu · 11 mai 2026
La première. Un voyage en cinq temps chez une maison qui brasse avec des levures issues de fleurs — rose, œillet, fraise — là où tout le monde utilise des levures de laboratoire.
El detrás de cámaras de cada edición en @shin.izakaya6.
Eventos de empresa
El Sake Club, edición privada.
El formato del club, solo para su equipo: una sola bodega, una cata guiada por nuestro sommelier, la cocina de Shin Izakaya en maridaje. De diez a treinta personas, en Shin — o donde usted quiera.
Y si quiere ir más lejos, montamos la velada a medida: un productor o importador como invitado, una temática regional, maridajes más ambiciosos. Díganos la ocasión y nos ocupamos del resto.
o escríbanos a contact@kobofamily.com
Estar en la próxima.
Las plazas vuelan y son treinta. Déjanos tu email: sabrás la fecha y la bodega invitada antes que nadie. Un mensaje por edición, nada más.
También puedes escribirnos a contact@kobofamily.com.
El Sake Club nació de una conversación con Midorinoshima, que selecciona e importa a Francia más de doscientos sakes de artesanos japoneses. Gracias a ellos las bodegas viajan hasta rue des Ciseaux.