コンセプト

日本では、餃子はひとつの業態です。フランスでは、ただの付け合わせになってしまいました。

向こうには餃子しか出さない店があり、全国チェーンは名店と呼ばれ、昼どきには街全体が焼きの匂いに包まれます。ぬるい餃子を3個、主菜の横に添える発想は誰にもありません。

パリはラーメンも寿司も焼き鳥も受け入れました。Kazuko が新しいことを始めるわけではありません。日本に昔からある業態を、そのままの形でこの街に持ってきます。

Kazuko

日本では餃子を店で食べます。でも、まずは家でつくるものです。

Kazuko は父の母です。兵庫県三田市に住んでいました。神戸の北にある、田んぼの広がる土地です。私たち家族の料理は、その家で受け継がれました。母に料理を教えたのも祖母です。

私は弟と、両親と、祖父母と、同じ食卓を囲んで餃子を包みながら育ちました。手間がかかり、同じ作業の繰り返しです。だからこそ、家族全員が手伝うのです。

私たちがやるのはひとつだけ。多くを求めず、確かなものを目指します。

6個 · 12個

カウンターのたれ · 醤油・酢・ラー油 · ポン酢 · ごまだれ

表示価格は税・サービス料込みです。お酒は20歳になってから。

アクセス

8 rue des Ciseaux, 75006 Paris

メトロ Saint-Germain-des-Prés または Mabillon

Shin Izakaya から3軒、築地から6軒。